Masakan Haute: Jurugambar dan Resipi Lelaki Renaissance Cecil Beaton Dari Halaman Vogue

Resipi Cecil Beaton Vogue

Resipi Cecil Beaton Vogue


Foto: Ihsan daripadaVogueArkib

kylie jenner gambar pakaian dalam baru

'Saya mendapat minat tentang makanan daripada kesusasteraan, bukan daripada buku masakan,' Cecil Beaton memberitahu kolumnis 'Kemasyhuran Kedua' _VogueNinette Lyonpada tahun 1966. Apabila dia tidak berjalan di sebelah liar, jurugambar, pereka pakaian, bon vivant, dan diarist (kadang-kadang ditulis asid) sedang menikmati perkara yang lebih baik dalam hidup. Selalu mementingkan kelas dan tidak berlebihan dalam perbualannya dengan penurunan nama, Beaton membezakan usaha kulinarinya dengan rakan-rakannya yang bergelar, memberitahu Lyon, 'Saya tidak cukup bangsawan untuk membuat makanan ringkas dengan bahan-bahan yang murah.'

Resipi yang dia kongsi bersamaVoguemenyangkal dakwaan ini, walau bagaimanapun. Empanada Chile dan Flan Udang Beaton boleh dikaitkan dengan hubungan rapatnya dengan Mak Cik Jessienya, yang tinggal sebentar di Amerika Selatan. Yang lain, untuk Apple Purée, Blackberry Summer Pudding dan Black Currant Leaf Ice, adalah sempurna dan mudah seperti hari musim panas—dan bahasa Inggeris seperti Union Jack.

Empanada Chile Cecil Beaton
¾ paun stik bulat
2 cawan bawang cincang
3 sudu teh suet daging lembu
2 sudu teh sultana
1 sudu teh garam
½ sudu teh jintan manis
8 buah zaitun hijau, dicincang
½ sudu teh gula
½ cawan air panas
1 biji telur, rebus


Masukkan stik ke dalam kuali yang sangat panas dan bakar dengan cepat di kedua-dua belah. Masukkan melalui pengisar dan ketepikan. Masukkan semua bahan yang tinggal, kecuali telur, ke dalam suet yang telah dihasilkan dalam kuali, dan masak perlahan-lahan selama beberapa minit sehingga bawang berwarna perang. Masukkan stik cincang dan air. Ketepikan sehingga keesokan harinya. Masukkan telur cincang sebelum mengisi pastri.

pastri:
2 cawan tepung, diayak
½ cawan air mendidih
4 sudu besar suet panas atau mentega
1 biji kuning telur
1 sudu teh garam
gula


Ambil kuning telur dan kacau bersama tepung. Masukkan suet panas, uli dengan air panas sehingga agak lentur. Gulung sehingga ketebalan satu sen. Potong bulat 3 inci. Letakkan satu sudu besar pemadat yang disediakan di tengah dan lipat dua, picit tepi dengan kuat. Goreng empanada dalam lemak dalam, dan taburkan dengan gula semasa ia dikeluarkan.

Resipi Cecil Beaton Vogue

Resipi Cecil Beaton Vogue


Foto: Cecil Beaton,Vogue,1 Julai 1935

Cecil Beaton's Shrimp Flan3 sudu besar mentega
1 bawang kecil, dicincang
1 sudu besar tepung
1 balang besar udang pasu
1 cawan krim
⅓ cawan susu
1 sudu teh kari
Pes ikan bilis secukup rasa

leotard wanita bujang beyonce

Masukkan mentega dalam periuk dengan api perlahan. Masukkan bawang besar yang telah dihiris. Reneh 5 minit. Masukkan tepung, gaul dan reneh 3 minit. Masukkan susu dan krim, kacau sentiasa sehingga rata dan mendidih. Masukkan udang dan kari, dan pes ikan bilis secukup rasa. Reneh perlahan-lahan 10 minit. Tuang adunan ke dalam flan pastri yang telah dipanaskan. Hidangkan panas.

Apple Purée Cecil Beaton untuk enam
1½ paun epal, dikupas, dibuang inti, dan dicincang
1 liter air
¾ cawan gula
1-2 sudu teh vanila
14 biji berangan manisan


Masak epal dalam sirap yang diperbuat daripada air dan gula, berperisa dengan vanila. Apabila masak, masukkan ke dalam pengisar dengan 8 daripada glacés marrons. Masukkan ke dalam puri baki 6 maron yang dibelah dua, dan tuangkan ke dalam mangkuk. Sejukkan dengan baik.

Cecil Beaton Vogue Recipes Vogue Cover

Cecil Beaton Vogue Recipes Vogue Cover

Foto: Irving Penn

Ais Daun Kismis Hitam Cecil Beaton1 liter air
3 atau 4 genggam daun kismis hitam
¾ cawan gula
Beberapa titik pewarna hijau
Kulit 2 biji lemon
Jus 3 biji limau

Masukkan air dan gula ke dalam periuk, larutkan gula sepenuhnya. Didihkan dengan cepat selama 6 minit, kemudian masukkan daun. Biarkan mendidih pada api sehingga berperisa. Toskan dan keluarkan semua sirap. Masukkan kulit lemon dan jus. Tambah pewarna setitik demi setitik sehingga adunan berwarna hijau pucat. Bekukan, kacau sekali-sekala.

Puding Musim Panas Blackberry Cecil Beaton
2 paun beri hitam
1 liter air
¾ cawan gula
Mentega
Roti putih kecil, dihiris
1 cawan krim, disebat

Buat sirap air dan gula. Basuh dan keringkan beri hitam, masukkan ke dalam sirap mendidih, dan masak 1 minit. Kisar pada kelajuan tinggi. Mentega acuan charlotte sederhana. Keluarkan kerak dari roti dan buat jari keping. Susun mereka bertindih di sekeliling acuan. Tuangkan puri buah. Tutup dengan lebih banyak jari roti. Sejukkan dengan baik. Pada masa menghidang, terbalikkan dan tutup dengan krim putar.